席凉粉

“席凉粉”是绵阳著名的老字号，1939年出名以来，曾享誉整个四川，很多绵阳人提起“席凉粉”都交口称赞。然而，2005年底因入不敷出，“席凉粉”被迫关门。为了不使绵阳的这一传统名特小吃消失，自2005年停业之后，“席凉粉”商标的持有人就一直在物色合适的合伙人， 2006年10月，在经过一翻寻觅，几经波折后，老字号“席凉粉”终于又要开张了。

在绵阳四中旁小吃街，也是原来“席凉粉”店的旧址，一条写有“老字号席凉粉”的横幅引得不少路人驻足观看，一间只有20多平方米的店铺正在装修店面，这就是新的老字号"席凉粉",预计在2月初开张。

对传统小吃而言，最重要的是提升“特色概念”，以特色营销、以传统抓人。因此，新开张的“席凉粉”除了保持原有的席凉粉和杂酱面等特色外，还会增加5、6个凉粉品种。同时，他们还四处搜集绵阳其他特色小吃，争取把“席凉粉”做成外地人一提及绵阳就能想到的特色品牌。

席凉粉的做法：

1、选用上好的豌豆、绿豆泡发后，再用手磨磨浆，再加入鸡蛋清，用文火熬制待熟透以后，起锅用面盆装好待冷后成型。ddd川味坊四川美食网

2、席凉粉的调料很关键，依据个人口味调配是一种，但必须要用上好的红油辣椒、青蒜、生姜剁碎，还有花椒、芝麻油，黄豆炒熟压成末，醋，酱油等可依自己喜好适量。最后撒上葱花。ddd川味坊四川美食网

3、将凉冷的凉粉用刀开成1.5厘米的块，再切成细条，盛与碗中，浇上备好的各种调料，最后撒上葱花。